Formaggio come la droga: la caseina provoca dipendenza?

Se da un punto di vista strettamente psicologico si può diventare dipendenti da tutto, compresi gli affetti familiari e le merendine, per parlare di autentica assuefazione ed astinenza occorre la presenza di una sostanza in grado di legarsi ai nostri recettori e di farci percepire la sua mancanza alla stregua di una tragedia su un piano squisitamente fisico.

Secondo una recentissima ricerca condotta dalla University of Michigan, nella lunga lista di droghe che comprende eroina, nicotina, cocaina e quant'altro rientrerebbe anche il formaggio, non a causa di una sua supposta tossicità, ma proprio in virtù della sua tendenza a provocare dipendenza e assuefazione.

Un accurato studio avrebbe infatti mostrato come la caseina contenuta nei latticini tenda a rilasciare, una volta digerita, alcune sostanze denominate casomorfine, la cui azione sull'organismo umano ricorda molto da vicino quella prodotta dall'assunzione di oppiacei e altre droghe.

In caso di ulteriori conferme alla ricerca americana, ne conseguirebbe che il cibarsi di formaggio con una certa frequenza indurrebbe condurrebbe in direzione di una sostanziale modificazione dei nostri neurotrasmettitori, con il risultato di un fenomeno da assuefazione comprensivo di astinenza e craving, vale a dire ricerca ossessiva di formaggio quando i livelli presenti nel sangue cominciano a scendere in modo preoccupante.

Ovviamente, salvo in caso di intolleranza al lattosio, il formaggio di per sé non possiede nessuna controindicazione lontanamente paragonabile a quella prodotta a partire dall'assunzione di oppiacei e il parallelismo con la droga si limita appunto all'azione molecolare svolta sull'organismo dalle differenti categorie neurotossiche.

In ogni caso, lo studio pubblicato su Us National Library of Medicine aggiunge un importante tassello al funzionamento di come si comporta il nostro corpo di fronte all'introduzione di determinate molecole e allarga quel campo relativo alle dipendenze che, in un senso molto lato, comprende persino gli affetti e la passione per le merendine.